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有一种“芥末菜”刺鼻好吃,看了我拍的图,你就会做了

时间:2019-01-02 07:44来源:怪奇公社 作者:刘洪进 点击:
在湖北远安,有一种芥末菜,吃在嘴里,有芥末一样的味道刺激鼻孔,当地人称为冲(音宠)菜。其实,这种菜做起来很简单,日前,我在远安乡村农家,亲眼见到了芥末菜制作的全过程,现分享给大家。 图为做芥末菜的材料腊青菜。 在腊青菜长到30公分左右,就要用

在湖北远安,有一种“芥末菜”,吃在嘴里,有芥末一样的味道刺激鼻孔,当地人称为冲(音宠)菜。其实,这种菜做起来很简单,日前,我在远安乡村农家,亲眼见到了“芥末菜”制作的全过程,现分享给大家。 图为做芥末菜的材料——腊青菜。

在腊青菜长到30公分左右,就要用稻草扎起来,可让菜心发白,更干净。

做“芥末菜”时,先到田间采下的一棵腊青菜。 图为远安花园村袁文梅奶奶在采腊青菜。

将腊青菜用刀切开。

用清洁水冲洗干净。 图为花园村农民焦远香在清洗腊青菜。

将水气弄干。

加火烧水,水只能烧到95度左右,不能太沸。

将腊青菜放入快沸的水中汤一下,马上起锅。 图为花园村农民张定德在做冲菜。

快速拌佐料(辣椒、蒜、香油、盐等),这个速度要快,越快冲劲越足。

在热度未减时,迅速封坛,“芥末菜”就成了。放一天就可以吃了。 怪奇公社刘洪进摄

(责任编辑:官网总编)
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